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めし記

らくなめしがおおいです

超味噌汁

コンセプトとしてはダシ成分をとにかく大量に加えること

すげえうまい

 

つかうもの

ダシの材料(だしパックでも昆布と鰹節でも) 多め

鶏モモ 一口大に切る

豚ひき肉 片栗粉と水と味噌を加えてよく練る

ニンニク 数片

人参・大根 短冊切り

エノキ

味噌

 

つくりかた

ダシを取る

鶏モモと団子状にした豚ひき肉とニンニクと人参大根を加え中~強火

沸くとアクと脂が出てくるので適当に取ってエノキ投入

大根・人参が柔らかくなったら火を止めて味噌を溶く

完成

 

凶悪にうまい,ダシが濃いのでいいですね

鰹節をシンク排水口ネットであれしたやつを入れるのおすすめです,こまかい鰹節が出てきて魚粉的うまみとトロミがつく

 

イージー家二郎への道

やっていきましょう

 

つかうもの

ディ・チェコリングイネ(NO.7) パスタです この麺が大事

重曹 パスタを重曹で茹でるとラーメンになるあれです

・市販のラーメンスープ 豚骨醤油味

・豚 肩ロースか腕か 腕は手に入りにくいkedona

・ニンニク 2~3片が最低必須量 盛りつけ前にみじん切り

・モヤシとキャベツ

・醤油 みりん風調味料 味の素

 

つくりかた 仕込み編

・豚の茹で方は諸説ありますが総帥式の「1時間沸かさず1時間沸かす」スタイルでおおよそ大丈夫でしょう 生姜とかネギとかあれば一緒に茹でましょう

・タレ 醤油とみりん風を3~4:1くらいで混ぜて味の素を適当に入れて煮切る

・豚は茹で上がったら2~3時間タレに漬けておく 茹で汁はおいておくと吉

・麺は重曹水で茹でる ディ・チェコリングイネはバカみたいにごつくてちょっと時間かかりますが,やっていってください

・モヤシとキャベツも適当に茹でてください

 

つくりかた 盛り付け編

・豚は適当にスライス

・市販豚骨醤油スープの半量と,同量程度の豚が漬かっていたタレ,(できれば)盛り付けの直前にみじん切りにしたニンニク1~2片ぶんを丼に入れ,豚の茹で汁(なければ湯)で適当に割ってスープにする

・麺を入れて混ぜる

・ヤサイとニンニクと豚を乗せる,説明はいらないですね

・上から豚が漬かっていたタレを適当にかけます

お疲れ様でした

 

スープとタレを少し減らしてブラックペッパーを入れて,湯で割らず,ヤサイの上からブラックペッパーとフライドオニオンをかけるとラーメン荘の汁なしっぽくなります.よかったですね.

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